Les vendanges sont manuelles et le tri minutieux. La vigne est entretenue avec soin, incluant des pratiques visant à limiter les traitements. La vinification associe fermentations longues et élevage en fûts, avec une proportion contrôlée de fûts neufs, pour refléter le terroir et garantir une qualité constante d’un millésime à l’autre.