Une Robe dorée aux reflets argentés, lumineuse et d'une belle profondeur. La texture est déjà visible dans le verre. ce liseré onctueux qui laisse présager l'opulence avant même le premier contact. Une robe superbe, qui porte en elle toute la promesse du millésime. Net, franc, minéral, le chardonnay s'exprime ici dans une plénitude remarquable. Le fruit est mûr, juteux, riche, avec cette générosité solaire du 2023 que le terroir kimméridgien de Chablis vient cadrer et élever avec une précision admirable. L'ouverture aromatique est superbe : ample, complexe, portée par cette signature minérale crayeuse et iodée propre aux grands premiers crus de l'appellation. Le terroir parle, clairement, dès l’odorat, et ce qu'il dit est remarquable. Bouche Ronde, ample, d'une texture suave et saline à la fois, et c'est précisément cette dualité qui fait la grandeur de ce Vaillon. La rondeur enrobe, la salinité réveille, et le palais ne trouve jamais le repos, il est constamment sollicité, stimulé, tenu en éveil par ce sel profond que le kimméridgien distille avec une générosité rare. La maturité est très belle, accomplie, sans la moindre lourdeur. La vinification est d'une finesse exemplaire : de la rondeur et du tonus dans le même élan, de la suavité sans mollesse, de la richesse sans excès. Tout est en place, tout est juste. Finale Longue, saline, minérale. Elle s'étire avec cette allonge tendue et cristalline qui fait les grands Chablis. Le fruit revient en écho, le sel persiste, le terroir conclut. Ce Vaillon tient la comparaison avec les grands crus d'en face. La rive droite répond à la rive gauche avec une conviction et une élégance qui forcent le respect. Un vrai délice, et un coup de cœur pleinement mérité. Ce Chablis 1er Cru Vaillon 2023 est l'expression aboutie d'un terroir d'exception entre les mains d'un vigneron qui sait s'effacer pour le laisser parler. Une rencontre que l'on n'oublie pas, en terres chablisiennes.