Issu de 100 % Rolle (Vermentino) sur le plus vieux terroir argilo-calcaire du domaine, ce blanc biologique exprime élégance et complexité. Vendangé manuellement et vinifié en barriques et cuves ovoïdes, puis élevé 12 mois sur lies et 8 mois en cuve béton, il révèle une robe jaune pâle aux reflets dorés, un nez floral et exotique, et une bouche fraîche, intense et légèrement saline. Idéal avec lieu noir, homard, comté affiné ou tarte aux pommes.