Ce vin présente une robe vive et claire, arborant une jolie teinte jaune pâle. Au nez, il dégage des notes salines et calcaires, qui annoncent déjà la fraîcheur qui caractérise ce vin. En bouche, l'attaque est vive et franche. La matière est de demi-corps, ciselée à la perfection. Cette structure apporte beaucoup d'appétence, avec une acidité bien en place qui souligne la pureté du chardonnay. On est ici face à un vin d'une grande fraîcheur, qui séduit par sa minéralité et son équilibre. Les notes salines et calcaires se retrouvent en bouche, offrant une belle persistance aromatique. Ce Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune Blanc Vieilles Vignes Parigot est une très belle expression du terroir, mettant en avant la typicité du chardonnay. La fraîcheur et la pureté du fruit en font un vin parfaitement équilibré, d'une grande gourmandise. Un vin de Bourgogne d'une grande finesse, à consommer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son caractère vif et ciselé. Une valeur sûre et accessible.