35 Ar Hektar der Lage Les Caillerets sind der Ursprung dieser Cuvée, die einst den Großeltern von Nicolas Rossignol gehörte. Er konnte die beiden mit etwa 40 bzw. über 70 Jahre alten Pinot Noir-Reben bepflanzten Parzellen zurückkaufen. Die Nase dieses Weins zeigt sich ausdrucksstark und offenbart ein Bouquet von Cassis, Schwarzkirsche und Gewürzen. Schon jetzt zeigen sich die ersten Anzeichen tertiärer Aromen, typisch für einen Pinot Noir, der gut gereift ist, ohne sich nur auf die frische Frucht der Jugend zu beschränken. Am Gaumen zeigt sich eine dichte Textur mit kakaohaltigen und schön gerösteten Nuancen. Die sehr feinen Tannine sorgen für Frische und Finesse in einem sehr schönen langen Abgang. Es ist ein wahres Vergnügen, diesen Volnay 1er Cru "Caillerets" 2017 vom Domaine Nicolas Rossignol zu verkosten. Wir erleben hier eine Weinbereitung von großer Subtilität, die den Adel dieses außergewöhnlichen Terroirs voll zum Ausdruck bringt. Bereits jetzt ein reiner Moment des aromatischen und geschmacklichen Glücks. Dieser Wein kann noch etwa zehn Jahre im Keller reifen und dabei diese so verführerische aromatische Komplexität weiterentwickeln. Ein wunderschönes Werk, das Liebhaber großer, feiner Burgunder Pinot Noirs überzeugen wird. Nicht verpassen!