Das Weingut besitzt Parzellen in einigen der exklusivsten Terroirs der Côte de Nuits, darunter der Clos des Rosiers – ein Alleinbesitz in Morey-Saint-Denis – sowie der prestigeträchtige Grand Cru Latricières-Chambertin. Diese außergewöhnlichen Terroirs mit ihren kalkhaltigen und lehmig-kalkhaltigen Böden verleihen den Weinen ihre Struktur, ihre Mineralität und ihre bemerkenswerte Lagerfähigkeit.

Getreu einem konsequent traditionellen Ansatz bevorzugt Chantal Rémy lange Maischestandzeiten, einen Ausbau in Fässern, wovon ein Drittel Neuholz ist, ohne Schönung und Filtration. Die Weine reifen in schönen Gewölbekellern aus dem 17. und 18. Jahrhundert, stillen Zeugen einer Geschichte, die Generationen überdauert.

Jeder Wein wird mit Sorgfalt und Sensibilität hergestellt, in ständiger Suche nach Finesse, Reinheit und Authentizität – Signaturen der großen Weine von Morey-Saint-Denis.