Das Weingut erstreckt sich über rund 12 Hektar Rebfläche, verteilt auf renommierte Appellationen wie Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Auxey-Duresses oder Volnay. Dieser Reichtum an Lagen und Böden bietet eine einzigartige Vielfalt, die es jeder Cuvée ermöglicht, die Persönlichkeit und die für große burgundische Terroirs typische Mineralität voll zum Ausdruck zu bringen.

Vincent Latour legt großen Wert auf Authentizität und praktiziert einen nachhaltigen Weinbau, der die Natur und die Zyklen des Weinbergs respektiert. Die Böden werden so bearbeitet, dass ihr Gleichgewicht erhalten bleibt, und die Weinlese erfolgt von Hand, um eine sorgfältige Selektion und die Reinheit der Trauben zu gewährleisten.

Im Keller verbindet der Winzer Erfahrung mit Innovation. Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden, mit sorgfältiger Überwachung in jeder Phase. Der Ausbau, oft in Eichenfässern, ist maßvoll und präzise, wodurch die Weine an Komplexität gewinnen, ohne an Frische und Eleganz einzubüßen.

Die Weißweine des Weinguts zeichnen sich durch ihre aromatische Subtilität, ihre mineralische Spannung und ihren langen Abgang aus, während die Rotweine Finesse, Struktur und Charakter bieten.